#30நாள்வாசிப்புப்போட்டி#25RM055புத்தகம்-3பக்கங்கள் -150உடல் வளர்ச்சிக்கு உதவும் வைட்டமின்கள்-,டாக்டர் கு.கணேசன்உலக நாடுகள் மத்தியில் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து பற்றாக்குறை குறித்த கருத்துக்களை தெரிவிக்கும்படி ஒரு ஆய்வு நடைபெற்றது. ஆனால் அந்த ஆய்வு மாபெரும் தோல்வி அடைந்தது. ஏனெனில் ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் இருந்தவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து என்றால் என்னவென்று தெரியவில்லை. ஐரோப்பிய நாட்டு மக்களுக்கு பற்றாக்குறை என்றால் தெரியவில்லை .இப்படி உலக நாடுகள் பலவும் இதைப் பற்றிய விழிப்புணர்வு குறைவாக இருப்பதை அறிய முடிந்தது.வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புக்கள் பற்றாக்குறை உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்து குறைபாடு தான் உலகில் மூன்றில் ஒரு குழந்தையின் இறப்புக்கு காரணமாகின்றது .இதுவே பலரின் ஆரோக்கிய வளர்ச்சியை பாதித்து அவர்களை வாழ்க்கை முழுக்க போதுமான பலத்துடன் உழைக்க விடாமல் தடுக்கிறது என்கிறது ஆய்வறிக்கை.மருத்துவர் கு கணேசன் அவர்களின் பெயரை பார்த்தவுடன் புத்தகத்தை வாங்கிவிடலாம். ஏனெனில் அந்த புத்தகத்தில் இடம் பெறும் தகவல்கள் அத்தனை பொக்கிஷம் ஆனவையாக கருதப்படும். இந்த புத்தகமும் அப்படித்தான் வைட்டமின்கள் பற்றிய முழு விவரங்களையும் சிறு குழந்தைகளுக்கு சொல்வது போல் நமக்குச் சொல்லி இருப்பார். 15ஆம் நூற்றாண்டில் ஆரம்பத்தில் ஸ்கர்வி நோய்க்கு மருந்து கண்டுபிடித்த கடற்படையில் மருத்துவராக பணியாற்றிய ஜேம்ஸ்லிண்ட் என்பவர்தான் ஸ்கர்வீ நோயை தடுக்க நிறைய ஆரஞ்சு எலுமிச்சை சாறுகளை சாப்பிட வேண்டும் என ஆலோசனை கூறினார் .அப்போதுதான் நோயை குணப்படுத்த வேண்டுமானால் மருந்து சாப்பிட வேண்டும் என்று தெரிந்தவர்களுக்கு நோய்க்கு மருந்து தேவை இல்லை, உணவே போதும் என்ற லிண்ட் யோசனையை மக்களை ஏற்றுக் கொள்ளவில்லை. பின்பு கல்வியும் நாகரிகமும் வளர வளர தான் வைட்டமின்கள் குறித்த விழிப்புணர்வு மக்களிடம் வந்தது.வைட்டமின்கள் என்பவை வேதி வடிவத்தின் படி ஒரு கரிம சேர்மம். நாம் உண்ணும் உணவு பொருளில் கிடைக்கின்ற சத்து பொருள் இவை எந்த சத்தையும் நேரடியாக வழங்குவதில்லை. மாறாக வைட்டமின்கள் கிரியா ஊக்கிகளாக செயல்படுகின்றன. வேகப்படுத்துகின்றன .அதன் மூலம் முதலில் ஒவ்வொரு செயல்பாட்டுக்கும் தேவையான ஆற்றலை பெற்று தருகின்றன.வைட்டமின்களை இரு வகைகளாக பிரிக்கலாம் அவை கொழுப்பில் கரையும் வைட்டமின்களானA,D,E&K தண்ணீரில் கரையும் வைட்டமின்கள் மொத்தம் ஒன்பது ஆகும். B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9B12 மற்றும் C.என வகைப்படுத்தி உள்ளனர் மேலும் வைட்டமின்களின் வரலாறு அவற்றைக் கண்டறிந்தவர்கள், வைட்டமின்கள் கண்டுபிடித்த கதையினையும் அதன் பின்னால் உள்ள சுவாரசிய அனுபவங்களையும் நம்முடைய பகிர்ந்துள்ளார்.உதாரணத்திற்கு ஆஸ்திரியா நாட்டின் வியன்னாவில் இருந்து கப்பல் பயணம் மேற்கொண்ட எட்வார்ட்ஸ் அவர் பயணம் செய்த கப்பலில் தான் மாலைக்கண் குறைபாடு வந்தது. ஹிப்போக்ரடீஸ் காலத்து சிகிச்சை முறை பின்பற்ற முன்வந்தார். அதாவது எருதுவின் கல்லீரலை அந்த 75 பேருக்கும் தினசரி உணவில் கொடுத்த தொடங்கியதும் மாலைக்கண் நோய் குறைந்தது. அதற்கு பின் வந்தவர்கள் மாலைக்கண் நோய்க்கான சக்தி எதில் உள்ளது என்பதனை அறிய முற்பட்டனர். அதன் விளைவாக ரிச்சர்டு கூன் என்பவர் தாவர உணவுகளில் பீட்டா கரட்டின் எனும் சத்துக்கள் உள்ளது என்றும் அது உடலுக்குள் சென்றதும் வைட்டமின் ஏ வாக‌ மாரி பலன் தருகிறது என்றும் கண்டுபிடித்து 1938 இல் நோபல் பரிசு பெற்றார்.வைட்டமின் கண்டுபிடிப்புகளில் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய வைட்டமின் உள்ளது என்றால் அது வைட்டமின் ஈ என்கிறார் .எலிகளில் ஆராய்ச்சி செய்த கலிபோர்னியாவை சேர்ந்த மருத்துவர்கள் எலிகள் கர்ப்பம் தரிக்க வேண்டுமானால் வைட்டமின் ஈ தேவை என உறுதி செய்கின்றனர். இதன் மூலம் மலட்டுத்தன்மைக்கு தீர்வு காண முடியும் என நம்புகின்றனர். தினசரி சமையலின சூரிய காந்தி எண்ணெய் பயன்படுத்துதல் குழந்தைக்கு குறைந்தது ஒரு வயது வரை தாய்ப்பால் கொடுத்தல் தினமும் சரிவிகித உணவு சாப்பிடுவோருக்கு வைட்டமின் குறைபாடு வருவதில்லை என்கின்றனர். இன்றைய உணவு கலாச்சாரத்தில் செயற்கை உணவுகளை ஏன் உண்ணக்கூடாது என்பதற்கான காரணங்களின் முக்கியமானது சல்பைட் எனும் வேதிப்பொருள் உள்ளது அந்த உணவுகள் உள்ள வைட்டமின் சத்தை அழித்துவிடும் .ஆகவே முடிந்த வரை செயற்கை உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும் என்கின்றனர்.*வைட்டமின்கள் அதிக வெப்பத்தில் அழிந்துவிடும் எனவே உணவு சமைக்கும்போது அதிக வெப்பம் ஆகாது இதனால் ஏற்கனவே சமைத்த உணவை சூடு படுத்தி சாப்பிடுவதை தவிர்க்க வேண்டும் *உணவுகளை அதிக அளவில் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்தாலும் வைட்டமின்கள் கரைந்து விடும் இந்த மாதிரியான சமையல் முறைகளை தவிர்க்க வேண்டும். *அளவுக்கு அதிகமானால் வைட்டமினும் விஷம் தான். பீட்சா பர்கர் போன்ற மேற்கத்திய உணவுகளில் வைட்டமின் உள்பட எல்லா சத்துக்களும் மிகையாகவே இருக்கும். இவை உடல் நல குறைபாட்டுக்கு வழிகோலும்.*இந்தியாவில் ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டு இயற்கை உணவில் தயாரிக்கப்பட்டு உலக தரச் சான்றிதழ் பெற்றுள்ள ஸ்பிருலினா என்னும் ஊட்டச்சத்து மாத்திரையை மிகக் குறைந்த விலையில் கிடைக்கிறது மருத்துவரின் ஆலோசனைப்படி சாப்பிடலாம்தொடர்ந்து வாசிப்போம் தோழமையுடன் மணிகண்ட பிரபு